Holà amigos !

Aujourd’hui je vous partage une petite recette facile qui me rappelle de très bons moments en famille. Les minis cannelés chorizo comté râpé sont les petits chouchous de nos apéros estivaux.

Recette favorite de mon Jean-Pierre adoré, je l’ai simplement adaptée en cétogène en changeant la farine et le lait utilisés. Vous pourriez presque garder la recette basique quand on sait qu’une unité fait 1.5 g de glucides.

Toutefois n’en manger qu’un seul relève de l’impossible de mon côté, je me vois plus en manger 5 ou 6 et ma version ne contient que … 0.2 grammes de glucides youhouuuu !

J’en profite d’ailleurs pour ajouter que les « calories » sont inchangées d’une version à l’autre, 30 calories l’unité. Cela illustre parfaitement l’importance des macros (protéines/lipides/glucides). Je m’explique. C’est l’apéro, on grignote, on boit, on mange plus que de raison, on partage un bon moment. Et voilà qu’on a vite dévoré 10 minis cannelés ! Et bien avec la recette originale vous en seriez déjà à 15 grammes de glucides pour 300 calories alors qu’avec ma version keto vous n’en êtes qu’à 2 grammes pour le même nombre de cal !!!! Incroyable non ? C’est la magie des macros 😀 ! Bon je vous vois venir vous êtes en train de vous dire chouette, je vais me faire un seul repas dans la journée et manger 100 cannelés pour seulement 20 grammes de glucides ! No waaaaay !

Trêve de plaisanterie. Aux fourneaux les amis.

Ingrédients :

250 ml de lait végétal sans sucre

100 g de chorizo (coupé en petits dés)

60 g de fromage râpé

40 g de farine de lupin + 10 g de poudre d’amande

1 oeuf + 1 jaune

30 g de beurre

sel, poivre, ail en poudre, noix de muscade

Facultatif : 1/2 cc de gomme de xanthane ou 5g de psyllium+2g de bicarbonate

Etapes :

1. Préchauffez votre four à 200 degrés.
2. Fouettez le lait et le beurre fondu. Assaisonnez.
3. Dans un autre saladier mélangez les oeufs avec les farines.
4. Versez progressivement le lait/beurre sur votre pâte, fouettez sans cesse.
5. Ajoutez les dés de chorizo puis le fromage râpé.
6. Remplissez vos moules (37 unités pour ma part).
7. Enfournez 15 min à 200 puis 5 min supplémentaires à 180° si nécessaire.
8. Sortez vos bouchées du four mais attendez qu’elles refroidissent pour les déguster.

Conseils en vrac :

-> Vous pouvez remplacer le chorizo par du sukuc, du thon ou encore du saumon émietté.

-> Idem pour le fromage : emmental, mozzarella, roquefort … chacun ses goûts !

-> Pour une version VG jouez sur l’association bleu/noix ou chèvre/courgette.

-> Je vous préviens c’est bien fat et gourmand, vous pourriez vous passer du beurre ajouté quand vous utilisez le chorizo qui relâche du gras à la cuisson, à vous de voir.

-> Dernière chose, si vous n’avez pas de farine de lupin n’utilisez que de la poudre d’amande (70g).

-> Pour finir je vous mets au défi de n’en manger qu’un et surtout je vous conseille de faire cette recette quand vous êtes invités ou que vous recevez des non-cétos sans les prévenir ! Je suis certaine que tout le monde se régalera et n’y verra que du feu, nada de nada !

Bonne dégustation mes petits. Bon ok là je crois que je m’adresse à mes élèves mais sorry ils me manquent … le confinement commence à durer ! N’hésitez pas à me partager vos retours sur instagram (@lapaulinaa) et à me dire combien vous en avez mangé, on verra qui est le plus gourmand hihi !

Hasta pronto los bambinos.

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