Il y a maintenant 2 ans jour pour jour que j’ai réalisé ma première « Pumpkin Pie ». Cette fameuse tarte à la citrouille du célèbre outre Atlantique. Je ne pouvais qu’aimer cette recette étant une fan inconditionnelle de l’automne et de toute l’atmosphère qui s’en dégage. Aujourd’hui je vous partage une version revisitée à base de crème de coco, proposée par ma soeur Clara-Luna.

Pour la pâte ->

• 20g farine coco 
• 60g farine de lin 
• 40g farine d’amande 
• 50g poudre de noisettes
• (Facultatif car cela apporte un goût « très » sucré) 20 g de Swerve Brown 
• 30 g d’Érythritol
• 20 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de cannelle  

Pour la partie flan -> 

• 500 g de chaire de potimarron 
• 3 œufs 
• 1 briquette (200ml) de crème de coco  
• 1 cc d’extrait de vanille
• Epices : 1 cc de cannelle, 1cc muscade, 1 cc de gingembre

Étapes 

-> Couper le potimarron en morceaux et le faire cuire à la vapeur.

-> Préchauffer le four à 180•C.

-> Pendant ce temps là, préparer la pâte en mélangeant tous ingrédients secs puis en ajoutant l’eau tiède.

-> Enfourner la pâte 10 min.

-> Préparer le flan en mixant la chaire, la crème, les œufs, les épices et la vanille.

-> Sortir le plat du four et y verser l’appareil.

-> Remettre à cuire 30 minutes à 180•C.

Petit Conseil Gourmand :

Accompagnez une part de votre tarte avec une chantilly coco maison et un bonne boisson chaude.

Bonne dégustation 🍁