J’aurais pu les baptiser Corona’s Cookies car ils ont été créés en ce premier jour d’écoles fermées mais on va espérer que tout s’arrange vite et leur donner un p’tit nom plus sympathique dans la durée. Alors ce sera Reese’s Cookies en souvenir des douceurs coco-cacahuètes dont les anglais et les américains raffolent tant !

J’ai eu une envie de cookies encore chauds et moelleux à l’intérieur. J’ai donc improvisé cette petite association d’ingrédients qui, ma foi, donne un résultat plus que satisfaisant !

Tenez vous prêts la recette est sim-pli-ssime !

🌟Ingrédients

100 g de beurre fondu 
70 g erythritol blanc
40 g erythritol roux 
1 jaune d’œuf bio 

70 g de farine d’amande 
20 g de farine de cacahuète 
Facultatif : 1/2 cc de xanthan gum
1 bonne pincée de sel fin 

🌟 Etapes

1. Dans un saladier fouettez les sucres avec le beurre fondu puis ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez à nouveau.
2. Ajoutez les farines et la gomme si vous en avez + une bonne pincée de sel fin.
3. Formez 10 cookies.
4. Enfournez 15 min à 180•C.

🌟 Laissez refroidir et à l’aide d’une fourchette décorez de filets de chocolat au lait fondu (40g) + saupoudrez d’éclats de noisettes et un tour de moulin de sel d’Himalaya ! 

❤️ Dégustez encore tiède avec un peu de lait froid 🍪 🥛 ! 

PS : J’ai utilisé les farines, les sucrants et le chocolat de ma caverne Keto Baba dont je vous greffe le lien juste ici.

Prenez soin de vous les amis !

La Paulina