Aujourd’hui mon chéri m’a réclamé des barres kétos. Adorant l’association chocolat cacahuètes j’ai réfléchi à une version originale pour sortir un peu des traditionnels snickers que l’on adapte déjà tous. C’est donc un biscuit ultra moelleux à emporter que je vous propose.

Avec un ratio : 75 % de lipides ; 18 % de protéines ; 8 % de glucides, on aurait pu nommer cette barre « l’encas céto parfait ».

Vous ne saviez pas comment monter vos lipides sans exploser votre taux de protéines ? Vous aviez envie d’une gourmandise sans toucher à vos glucides ? En cuisine les amis, l’impro’ du jour est faite pour vous.

-> Tous les ingrédients sont adaptables avec ce que vous avez, sans pour autant changer les macros considérablement.

Ingrédients :

Coeur Moelleux

• 100 g de beurre de cajou (ou autre noix, amande par exemple pour encore moins de glucides)
• 100 g de lait d’amande non sucré (ou coco, ou soja)
• 25 g de poudre d’amande (ou de noisette)
• 20 g de farine de cacahuète (ou de coco, ou 25 g de poudre d’amande supplémentaire)
• facultatif : 30 g de whey nature (je la commande sur MP)
• facultatif : 15 g de Sukrin Gold (ou autre édulcorant cétogène ou quelques gouttes de vanille)
• facultatif : 1/2 cc de gomme de xanthane

Toppings : 15 g de cacahuètes grillées, 10 g de noisettes grillées, gros sel

Coque : 70 g de chocolat 100 % ; 10 g de beurre de cacao

Etapes :

1. Préchauffez votre four à 190°.
2. Faites fondre le beurre d’oléagineux dans votre lait. Mélangez.
3. Hors du feu ajoutez ingrédients secs (sauf les toppings).
4. Versez la préparation au fond d’un moule à cake en silicone (ou recouvert d’une feuille de cuisson le cas échéant).
5. Recouvrez des éclats de noix et appuyez pour tasser le tout de manière homogène.
6. Enfournez 15 min.

Pendant ce temps là faites fondre votre chocolat de couverture avec le beurre de cacao (au bain marie ou 1 min au micro-ondes). Résistez. Ne mangez pas votre glaçage de suite …

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir votre moelleux. Passez le quelques minutes au congélateur avant de le découper en 10 barres.

Recouvrez chaque portion de chocolat fondu, utilisez touuuuuute la quantité, repassez si besoin.

Léchez le bol.

Un petit tour de moulin pour déposer quelques grains de sel … y a pas à dire ! Sel et gras = goût !!!

Laissez prendre au frigo quelques dizaines de minutes.

C’est prêt 😀 !

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