Le Bombiz Cake

Pourquoi ce nom, car clairement ce gâteau sans sucre c’est de la bombe atomique ! Une explosion de saveurs, de textures, de goûts … Sans vantardise aucune, on a atteint un niveau de gourmandise décadent !

Petits, grands, ketos ou non, tout le monde l’a validé ici et j’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous.

Par ailleurs ceux qui me suivent sur instagram savent que j’ai pour habitude d’appeler ma communauté la Team Beboms car nous sommes toutes (et tous) des bombes de courage, de motivation, de positivité, d’ambition, de respect et de générosité.

Voici donc en exclusivité les ingrédients et les étapes du Bombiz Cake !

Ingrédients & Etapes

Base Biscuit

180 grammes de poudre d’amandes
30 grammes de beurre clarifié (ghee) ou huile de coco
80 grammes de sukrin gold (ou érythritol pur)
une pincée de sel

Tout mélanger, tapisser le fond d’un moule carré en silicone (ou à charnières avec une feuille de cuisson).
Enfourner 15 minutes à 180°C.
Sortir le biscuit et laisser complètement refroidir.

Crème brûlée

200 ml de lait de coco (170 kcal environ je donne cette info car souvent vous ne szvez quel lait choisir)
70 g de crème entière (40% de mg)
10 ml d’arôme caramel (je prends le Vahiné à Auchan Leclerc et compagnie, ) défaut prenez vanille)
4 jaunes d’oeuf
80 g de sukrin icing (ou 40/40 icing et gold ou 100 d’érythritol mixé)

Tout mélanger.
Verser sur le fond de tarte refroidi (si vous avez un moule en silicone pas besoin de tapisser les bords de papier).
Enfourner 40 min à 140°C.
Sortez et laissez complètement refroidir avant de passer à la dernière étape.

Marquise au chocolat

4 blancs d’oeufs
60 g de sukrin icing
10 ml de beurre clarifié (ou huile de coco)
150 g de chocolat 100% fondu(Si vous choisissez un chocolat déjà éducloré ou sucré, n’ajoutez pas l’édulcorant.)

Monter les blancs d’oeufs en neige en incorporant le sucre glace.
Faites fondre le chocolat et le ghee (ou huile) au bain marie (ou bien en deux fois 1 min au micro-ondes).
Disposez rapidement et grossièrement la marquise sur la couche de crème brûlée (étape assez délicate mais on s’en sort si on ne cherche pas à faire du beau!) et ajoutez du croquant avec des éclats de « daim » sans sucre (si vous n’en avez pas utilisez du gré de cacao ou des noisettes).
Finissez par décorer avec des fraises gariguettes, c’est de saison ! (Si ce n’est pas le cas choisissez des framboises, des groseilles, des mûres, des myrtilles …)

-> Laissez votre pâtisserie au frigo plusieurs heures avant de couper en 16 ou 12 parts comme vous le souhaitez … cela dépend un peu de la place de ce gâteau dans votre journée ? Dessert ? Goûter ? Après un repas léger ou plutôt copieux ? C’est à vous d’en décider 🙂