Bon bon bon … les gens. 

Si j’vous dit qu’aujourd’hui je vous sors 5 recettes en 1 ? Voire plus ? Qu’en pensez-vous ? Que j’abuse ou que je suis géniale ? Un peu des deux certainement.

Je vous ai déjà sorti sur le blog 4 recettes de cookies. Et je vous ai surtout déjà parlé mille fois (ou presque) de mes cookies préférés du monde entier, ceux auxquels je ne résiste pas, bien qu’ils soient tout sauf ketos ! Mais en même temps j’ai l’occasion de les déguster une fois tous les cinq ans alors je ne vais certainement pas m’en priver … oui oui vous avez deviné, ce sont bien les Ben’s Cookies from London (ma ville préférée). Cette petite boutique rouge à peine remarquable sur Oxford Street vous vend d’énormes cookies encore chauds, ultra moelleux presque crus à l’intérieur … ils sont déclinés en plusieurs saveurs : praliné, beurre de cacahuète, gingembre, orange chocolat noir, triple chocolat, cranberries chocolat blanc etc …

Plus vous en achetez moins le prix est élevé. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une offre alléchante 10 cookies, 5 parfums. A partager en 2 avec son amoureux, sa Soeur, son meilleur ami. Pour en goûter un maximum en un temps record 😂 !

La pâte sera donc commune à tous et ce sont ensuite les toppings que nous allons décliner.

Et vu que je suis tellement généreuse et soucieuse de votre bien être, j’ai pris mon cahier mon stylo et ma tête et j’ai calculé les macros … de chaque version !

Allez c’est parti mon cookie !

Ingrédients (pour 10 énormes biscuits bien « sucrés« )

• 200 g de beurre mou
• 150 g de farine d’amande dégraissée (j’insiste, c’est non négociable haha)
• 50 g de poudre d’amande blanche 
• 200 g d’erythritol pur mixé (vous pouvez diviser la dose de sucrant par deux, le rendu est très « sucré », et c’est volontaire, on les aime comme ça, à l’américaine, chacun ses goûts 😉 je fais aussi une version 140g que j’aime beaucoup)
• 60 g de Sukrin gold (que vous mixerez aussi)
• 10 ml de vanille liquide 
• 1 Oeuf + 1 jaune 
• 5 g de levure chimique 
• 1 pincée de sel 

Toppings : au choix -> par cookie 2 chunks de 10g chacun (et non pépites sinon ce ne sont plus des Bens Cookies, j’insiste) de chocolat noir, lait et blanc ; 10 noisettes entières ; 5g de coco râpée ; arômes orange, citron, pistache, caramel ; 8g de cacao en poudre.

Astuce : je fais mes chunks en fondant 1 min quelques carrés dans un bol, je les dépose ensuite dans un petit moule à demi sphère (trouvé à Noz à l’occasion) et je les congèle quelques minutes. Si vous n’avez pas ce moule, fondez votre chocolat et formez sur une feuille de papier cuisson des petits tas de 10g chacun (l’équivalent d’un carré de 🍫) ! La forme et la taille de ces « chunks » a toute son importance faites moi confiance ! 

Étapes :

1. Sortez votre beurre bien à l’avance qu’il soit mou sans avoir besoin de le faire fondre ! Cela joue sur la texture de la pâte, je vous l’assure.
2. Dans un robot : mixez vos sucres (à doser selon vos goûts) puis ajoutez le beurre ramolli et mixez à nouveau. 
3. Ajoutez les oeufs et la vanille, mixez.
4. Ajoutez la poudre la farine et la levure. Mixez une dernière fois.
5. Vous obtenez une belle pâte de 700g environ que vous allez diviser en 10 cookies de 70g chacun (ne me remerciez pas pour le calcul, y a pas d’quoi).
6. Ne vous laissez pas tenter et n’y goûtez surtout pas crue ! Non non ! … trop tard !
7. Dans 5 bols différents déposez 140 g de pâte.
8. Dans l’un ajoutez quelques gouttes d’arôme de pistache. Divisez en 2, ajoutez 2 gros morceaux de chocolat blanc (10g chacun). Enfoncez les ou cachez les dans le biscuit pour éviter qu’ils brûlent.
9. Dans l’autre quelques gouttes  d’orange (ou encore mieux le zeste) divisez en 2 cookies et ajoutez à chacun 2 chunks de 10g de chocolat noir (20g au total par biscuit). 
10. Dans le 3e bol ajoutez 8 g de poudre de cacao 100%,  mélangez. Divisez en 2. Ajoutez par cookie 1 chunk blanc (10g) 1 chunk au lait (10g). 
11. Dans le 4e, quelques gouttes d’arôme caramel, 10 noisettes entières. Divisez en 2. Ajoutez à chacun 2 morceaux de choco au lait (20g par cookie).
12. Dans le dernier ajoutez 5 g de noix de coco râpée quelques gouttes d’arôme citron et divisez en 2. Dernière fois promis, ajoutez 2 chunks blancs par cookie (au cas où vous ne l’auriez pas compris 20g par biscuit).
13. Faites préchauffer votre four à 170•C. En attendant laissez vos cookies au congélateur, déjà formés et espacés les uns des autres, sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.   
14. Quand le four est à température et que vous avez tout rangé et nettoyé, oui oui je pense à tout. Enfournez votre plaque 12 min. 15 si besoin. (A peine 8 ou 10 si votre four a tendance à trop chauffer.  
15. Sortez et laissez complètement refroidir à température ambiante. Non non non ne poursuivez pas la cuisson sous prétexte qu’ils sont mous ! Por favor je connais ma recette 😅 ! Leur fort taux de lipides va leur permettre, une fois refroidis, de se solidifier. Vive le gras. 
    

Bonne dégustation mes poussins. J’ai également testé la saveur Chocolat blanc et noix de Macadamia, arôme poire et chunks 100% …. 😍 Croyez moi, ce sont à mon goût, les meilleurs cookies cetos jamais goûtés ! Le goût la texture tout est parfait ! J’ai tellement hâte d’avoir vos retours 👑 !

Par Cookie	Glucides	Protéines	Lipides
Nature	2.8	10	21.3
Noir / Orange	4	11.5	28
Blanc / Pistache	4.4	11	27.8
Blanc / Coco	4.5	11.2	29.5
Triple choco	5	13.2	31
Praliné Caramel	6	13.2	32.5

PS : Comme toujours et avant que vous me le demandiez en commentaire, les produits que j’utilise sont ou bien achetés chez Lidl ou bien commandés chez @deliceslowcarb (vous avez toujours -10% avec le code LAPAULINAA). En ce qui concerne les arômes pistache et caramel je les ai achetés à Auchan, vous y trouverez également les édulcorants cetos Pure Via 0 et Stevia 0 by Daddy (pensez à diviser les doses par 2 par rapport à l’eryhtritol pur).

• 

• 

• 

• 

Hâte de savoir quelle est votre saveur préférée ! Pour ma part c’est Praliné en Number One et Noir Orange en Number Two !

❤️ La Paulina