Keto Halva – Délices turcs de Luna ☾

Holà les céto-gens ! C’est Luna (la petite soeur de Paulina) qui vous parle aujourd’hui pour vous partager une recette d’Halva cétogène. Ou encore dit-on Halwa ou Halwa chamia. C’est une confiserie d’origine turque ou encore tunisienne à base de Tahin (purée de sésame), que, plus jeune, et surtout avant de découvrir l’alimentation cétogène, je dévorais avec mon père…Vous savez ces boîtes en aluminium aux ornements orientaux ? Et bien nous la mangions à deux ! Mais fort heureusement c’est un temps révolu.

Je vais donc sans plus attendre vous partager ma version d’Halva, inspirée de la recette de @souaad_a que l’adorable @keto.tounsiya.a.paris m’a gentiment traduite (encore merci à elle d’ailleurs 🙏).

Les ingrédients :

140 g de poudre d’amande ;
45 g de farine d’amande ;
45 g de farine de sésame ;
105 g de Tahin (vous allez dire pourquoi ne pas arrondir ? Tout simplement parce que j’ai fini mon pot qui était ouvert ! Donc bien évidemment cela n’a pas d’incidence si vous ne mettez que 100 g ou 110 g) ;
35 g de beurre doux ;
50 g d’érythritol ;
1 c. à c. d’extrait de vanille (oui j’aime en mettre partout, no comment) ;
fruits à coque concassés (l’idéal est d’utiliser des pistaches mais en ces temps de confinement j’ai utilisé ce que j’avais sous la main : des éclats d’amande).

Les étapes :

Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients secs ;
Faites fondre au microondes le beurre. Une fois fondu, y rajouter l’extrait de vanille ;
Liez les deux préparations à l’aide d’une fourchette puis rajouter le Tahin. Vous allez surement devoir mélanger à la main, de manière à obtenir une pâte « sableuse » ;
Dans un petit plat carré ou rectangulaire que vous aurez tapissé de film plastique, disposez au fond les amandes (ou les pistaches) concassées. A l’aide d’une cuillère, tassez la préparation ;
Réservez au congélateur quelques minutes afin que le tout prenne. Découpez des petits cubes que vous conserverez au frais.