Aujourd’hui c’est moi, Luna, qui m’infiltre dans le blog de Paulina… C’était inévitable durant ce confinement, d’adapter la recette de mes sablés favoris d’enfance, les croissants de lune. J’ai toujours été frustrée de ne plus pouvoir en manger, c’est ce qu’on appelle, un péché mignon. C’est pourquoi, j’ai réadapté en cétogène, une recette du blog « Encore un gâteau ». 

Les ingrédients :

• 75 g de poudre de noisette brute ;
• 50 g de poudre d’amande ;
• 25 g de farine d’amande ;
• 20 g de farine de lin doré ;
• 30 g de purée de noisettes (ou 30 g de poudre de noisette supplémentaire) ;
• 50 g d’erythritol ;
• 1 c. à c. de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• 90 g de beurre doux mou ;
• 1 c. à c. d’extrait de vanille (facultatif).

Pour l’enrobage : 

• 30 g d’erythritol en sucre glace ;
• 1 c. à c. de cannelle ou du sukrin gold selon vos goûts.

Tous les sucrants et farines sont dispos ici.

Les étapes : 

• Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs ; 

• Dans un bol mélangez au beurre ramolli, l’extrait de vanille ; 

• A la main, liez les deux préparations afin d’obtenir une boule de pâte à sablés, filmez-là et laissez-là reposer au frais 1 h ; 

• Préchauffez votre four à 180°C sur le mode chaleur tournante ;
• Divisez votre pâte en 16 morceaux puis sur votre plaque, formez les 16 croissants de lune (n’oubliez pas, avec le revers d’un couteau, de tracer des traits afin d’obtenir le même visuel que les fameux croissants de lune du supermarché !) ; 

• Enfournez les biscuits pendant 15 minutes, les sablés doivent avoir doré sur le dessus. Si ce n’est pas le cas, laissez-les encore 5 minutes ;
• Pendant que les sablés refroidissent, mélangez les ingrédients pour l’enrobage. Recouvrez intégralement les croissants de lune de la préparation.  

J’ai retrouvé dans cette recette toute la saveur de mon enfance et pendant ce confinement ça fait un bien fou ! Je ne suis donc peut-être pas objective dans ma critique mais… mon dieu qu’ils sont bons ! 

A déguster sans modération bien sûr !

Luna ☾