Mousse au Chocolat Keto 🍫

Bon clairement on ne va pas faire de digressions. Aujourd’hui on parle de choses sérieuses. On aborde un sujet capital dans la vie de La Paulina. Le chocolat.

Le focus se fait sur mon dessert préféré de tous les temps. La mousse.

Les photos de famille en témoignent, je suis passionnément accro depuis mon plus jeune âge. Tant pis pour les vêtements tachés et le bout du nez chocolaté !

Je vous propose aujourd’hui une version suffisamment « sucrée » pour plaire à vos invités non habitués.

Par ailleurs vous commencez à connaître ma passion pour les « Toppings », ces petites choses qu’on ajoute par dessus notre dessert… Ici ce sera agrémenté d’éclats de gruau et de grains de sel de Gruissan au cacao.

Ingrédients (pour 4)

4 oeufs

25 g de beurre salé

150 g de chocolat noir TORRAS 60%

15 g de Pure Via

Gros sel, éclats de fève de cacao

Étapes

Séparez les blancs des jaunes.
Au bain marie (ou à défaut au micro ondes, en plusieurs fois 30sc) faites fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un bol fouettez les jaunes avec la Pure Via. Puis ajoutez ce mélange au chocolat fondu, touillez. Laissez refroidir complètement.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Liez les 2 préparations, délicatement, à la Maryse ou la cuillère en bois.
Versez dans 4 ramequins et saupoudrez d’éclats de fèves de cacao et de 4/5 cristaux de sel.
Laissez prendre au frais une nuit idéalement.

🌟 La préparation chocolatée avait tellement refroidi qu’elle s’était figée. La lier aux blancs d’œufs était donc délicat. Je me suis armée de patience et de délicatesse (oui oui ça arrive) et j’ai finalement eu la bonne surprise d’obtenir à la dégustation quelques morceaux épais de chocolat fondant dans la mousse. C’était finalement meilleur !

🌟 Le Gros sel est celui de Gruissan au cacao.

🌟 Le chocolat que j’ai utilisé est de la marque TORRAS, disponible chez @deliceslowcarb. Il est déjà édulcoré à l’erythritol et une légère touche de stevia. Vous obtiendrez ainsi un dessert complètement dupe en bouche. Impossible pour vos invités de détecter l’absence de sucre. Et pour vous c’est l’édulcorant parfaitement compatible avec votre diète ceto.

🌟 Dernière info ! Pour la base de la mousse je n’ai rien inventé, qu’on se le dise. J’ai pris la recette de mon chouchou Hervé Cuisine et je l’ai adaptée en Low Carb.

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