Quand on comprend les grands principes du LCHF on apprend vite Ă faire le tri dans nos habitudes alimentaires. On dĂ©couvre alors qui sont les aliments riches en glucides et pas seulement « sucrĂ©s ». Câest ainsi que jâai vite fait une croix sur les repas frits, panĂ©s âŠ
En effet cette chapelure qui enrobe de nombreux mets est une bombe Ă retardement pour notre santĂ©. Câest un parfait cocktail glucides/lipides, de la junk food dans toute sa splendeur.
Sauf que moi jâadore les nuggets ! Jâadore le poisson panĂ© ! Je vous parle ici de belles piĂšces de poulet et de morceaux de poisson frais hein, pas de dĂ©chets reconstituĂ©s vendus dans les « fastfood » ! Non, non, je vous Ă©voque les dĂ©licieuses et gĂ©nĂ©reuses portions servies au pub irlandais de lâavenue du théùtre ; accompagnĂ©es de frites fraĂźches et dâune sauce maison. Ah que nous aimions nous y Ă©chapper le vendredi soir aprĂšs lâentraĂźnement de foot de Monsieur. Cela nous rappelait tellement nos voyages outre-manche durant lesquels nous dĂ©gustions des Fish&Chips Ă Saint James Park entre deux visites ou encore aux abords de Buckingham Palace, entourĂ©s de petits Ă©cureuils gourmandsâŠ
La semaine derniĂšre mon chĂ©ri mâa fait part de sa nostalgie, ce petit rituel lui manquait alors jâai dĂ©congelĂ© des filets de colin (Ă dĂ©faut dâavoir un dos de cabillaud frais sous la main), jâai sorti mes farines cĂ©to et mon cĂ©leri rave et je me suis mise aux fourneaux pour un vendredi « Fish & Chips » digne de ce nom !
Bonus : la version poulet façon KFC en bas đ
Ingrédients pour 2 personnes
Pour les frites
500 g de céleri rave épluché
30 ml dâhuile dâolive
10 g de paprika
sel, poivre, ail et oignon en poudre + (1 sac de congélation)
Pour le poisson pané
250 g de poisson blanc (dos de cabillaud dans lâidĂ©al mais les filets
de colin dĂ©congelĂ©s ont trĂšs bien fait lâaffaire)
1 Ćuf
20 g de farine de lupin
20 g de farine de coco
20 g de poudre dâamande
Sel, poivre, paprika, ail et oignon en poudre
10 ml dâHuile pour la cuisson
Pour la sauce
20 ml de mayonnaise
20 g de Saint MorĂȘt
40 g de crÚme entiÚre épaisse
20 ml de jus de citron
10 g de cĂąpres
15 g de cornichons
Sel, poivre
Etapes
Les Frites

1. Coupez votre cĂ©leri en plusieurs tranches de lâĂ©paisseur des frites que vous souaitez (cela rĂ©trĂ©cit Ă la cuisson).
2. Coupez Ă nouveau ces tranches en frites.
3. Mettez-les dans un sac de congĂ©lation avec les Ă©pices et lâhuile.
4. Fermez et secouez, malaxez le tout afin quâelles soient recouvertes
du mélange de façon homogÚne.
5. Ătalez-les sur du papier sulfurisĂ© et enfournez pour 30 min Ă 220°C.
6. Remuez-les au bout de 15 min. Adaptez le temps et la température
selon la puissance de votre four.
7. Sortez-les et salez-les généreusement.
Le Poisson

1. Mélangez dans une assiette creuse vos farines et épices.
2. Dans une seconde assiette battez lâĆuf (vous pouvez allonger avec un peu de lait dâamande).
3. Découpez votre poisson en plusieurs piÚces.
4. Trempez les morceaux dans le mĂ©lange farine/Ă©pices ; puis dans lâĆuf battu puis Ă nouveau dans le mĂ©lange sec.
5. Faites-les frire dans une poĂȘle huilĂ©e Ă feu moyen afin que cela ne se dĂ©truise pas.
6. Une fois vos piĂšces dorĂ©es vous pouvez couvrir pour que cela cuise davantage selon lâĂ©paisseur du poisson.
7. En fin de cuisson arrosez le tout de jus de citron et déposez le poisson sur du papier absorbant.
La Sauce
1. Coupez en petits dés les cornichons.
2. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
DĂ©gustez le tout … ! đđ

Voici les macros (huile comprise):
1 portion de « Fish » (donc la moitié de la recette proposée)
325 calories : 16.2 g de lipides / 37.6 g de protéines / 4 g de glucides
1 portion de « Chips » (100 g pesé cuit ; huile comprise)
135 calories : 10.9 / 1 / 4.6
1 portion de sauce (=1/3 de la recette)
95 calories : 10 / 1 / 0.7


Et vous plutÎt nuggets de poisson ou nuggets de poulet ? Et les frites cétogÚne vous avez essayé ? Navets, céleri, courgettes ?
With love, la Paulina â€
C’est une recette rĂ©volutionnaire pour moi, car cela fait longtemps que je n’ai pas mangĂ© du poisson panĂ© đ Et j’en rĂȘve !!!! Merci Paulina de partager avec nous tes bonnes recettes. De plus, tes photos sont belles !đđđ» Et je confirme, les frites de cĂ©leri rave sont vraiment bonnes !!!
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C’Ă©tait absolument divin !!!
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Merci Paulina pour cette superbe recette , un vrai régal .
J’ai pu comparĂ© aux frites de navet boule d’or, eh bien je trouve que celles-ci sont meilleures ( pas de petit arriere goĂ»t de navet ).
Moi qui n’aimait ni les navets ni le cĂ©leri !
Encore mercii .
Farida
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