Fish & Chips 🇬🇧 Tenders KFC en Bonus

Quand on comprend les grands principes du LCHF on apprend vite Ă  faire le tri dans nos habitudes alimentaires. On dĂ©couvre alors qui sont les aliments riches en glucides et pas seulement « sucrĂ©s Â». C’est ainsi que j’ai vite fait une croix sur les repas frits, panĂ©s 


En effet cette chapelure qui enrobe de nombreux mets est une bombe Ă  retardement pour notre santĂ©. C’est un parfait cocktail glucides/lipides, de la junk food dans toute sa splendeur.
Sauf que moi j’adore les nuggets ! J’adore le poisson panĂ© ! Je vous parle ici de belles piĂšces de poulet et de morceaux de poisson frais hein, pas de dĂ©chets reconstituĂ©s vendus dans les « fastfood Â» ! Non, non, je vous Ă©voque les dĂ©licieuses et gĂ©nĂ©reuses portions servies au pub irlandais de l’avenue du théùtre ; accompagnĂ©es de frites fraĂźches et d’une sauce maison. Ah que nous aimions nous y Ă©chapper le vendredi soir aprĂšs l’entraĂźnement de foot de Monsieur. Cela nous rappelait tellement nos voyages outre-manche durant lesquels nous dĂ©gustions des Fish&Chips Ă  Saint James Park entre deux visites ou encore aux abords de Buckingham Palace, entourĂ©s de petits Ă©cureuils gourmands


La semaine derniĂšre mon chĂ©ri m’a fait part de sa nostalgie, ce petit rituel lui manquait alors j’ai dĂ©congelĂ© des filets de colin (Ă  dĂ©faut d’avoir un dos de cabillaud frais sous la main), j’ai sorti mes farines cĂ©to et mon cĂ©leri rave et je me suis mise aux fourneaux pour un vendredi « Fish & Chips Â» digne de ce nom !

Bonus : la version poulet façon KFC en bas 😉

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les frites

500 g de céleri rave épluché
30 ml d’huile d’olive
10 g de paprika
sel, poivre, ail et oignon en poudre + (1 sac de congélation)

Pour le poisson pané

250 g de poisson blanc (dos de cabillaud dans l’idĂ©al mais les filets
de colin dĂ©congelĂ©s ont trĂšs bien fait l’affaire)
1 Ɠuf
20 g de farine de lupin
20 g de farine de coco
20 g de poudre d’amande
Sel, poivre, paprika, ail et oignon en poudre
10 ml d’Huile pour la cuisson

Pour la sauce

20 ml de mayonnaise
20 g de Saint MorĂȘt
40 g de crÚme entiÚre épaisse
20 ml de jus de citron
10 g de cĂąpres
15 g de cornichons
Sel, poivre

Etapes

Les Frites

1. Coupez votre cĂ©leri en plusieurs tranches de l’épaisseur des frites que vous souaitez (cela rĂ©trĂ©cit Ă  la cuisson).
2. Coupez Ă  nouveau ces tranches en frites.
3. Mettez-les dans un sac de congĂ©lation avec les Ă©pices et l’huile.
4. Fermez et secouez, malaxez le tout afin qu’elles soient recouvertes
du mélange de façon homogÚne.
5. Étalez-les sur du papier sulfurisĂ© et enfournez pour 30 min Ă  220°C.
6. Remuez-les au bout de 15 min. Adaptez le temps et la température
selon la puissance de votre four.
7. Sortez-les et salez-les généreusement.

Le Poisson

1. Mélangez dans une assiette creuse vos farines et épices.
2. Dans une seconde assiette battez l’Ɠuf (vous pouvez allonger avec un peu de lait d’amande).
3. Découpez votre poisson en plusieurs piÚces.
4. Trempez les morceaux dans le mĂ©lange farine/Ă©pices ; puis dans l’Ɠuf battu puis Ă  nouveau dans le mĂ©lange sec.
5. Faites-les frire dans une poĂȘle huilĂ©e Ă  feu moyen afin que cela ne se dĂ©truise pas.
6. Une fois vos piĂšces dorĂ©es vous pouvez couvrir pour que cela cuise davantage selon l’épaisseur du poisson.
7. En fin de cuisson arrosez le tout de jus de citron et déposez le poisson sur du papier absorbant.

La Sauce

1. Coupez en petits dés les cornichons.
2. Mélangez tous les ingrédients ensemble.

DĂ©gustez le tout … ! 🍟🐟


Voici les macros (huile comprise):


1 portion de « Fish Â» (donc la moitiĂ© de la recette proposĂ©e)
325 calories : 16.2 g de lipides / 37.6 g de protĂ©ines / 4 g de glucides


1 portion de « Chips Â» (100 g pesĂ© cuit ; huile comprise)
135 calories : 10.9 / 1 / 4.6

1 portion de sauce (=1/3 de la recette)
95 calories : 10 / 1 / 0.7


Ici une version poulet. Les frites sont aromatisĂ©es au thym, ail, piment, paprika, sel et huile d’olive.
Les poulets sont marinĂ©s dans les mĂȘmes Ă©pices et dans du lait. Puis enrobĂ©s d’un mĂ©lange farine de lupin, farine de coco, whey nature, parmesan. J’ai enfournĂ© le tout 40 min Ă  200 en inter changeant les deux grilles Ă  mi cuisson.

Et vous plutÎt nuggets de poisson ou nuggets de poulet ? Et les frites cétogÚne vous avez essayé ? Navets, céleri, courgettes ?

With love, la Paulina ❀

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3 rĂ©flexions au sujet de « Fish & Chips 🇬🇧 Tenders KFC en Bonus »

  1. C’est une recette rĂ©volutionnaire pour moi, car cela fait longtemps que je n’ai pas mangĂ© du poisson panĂ© 😃 Et j’en rĂȘve !!!! Merci Paulina de partager avec nous tes bonnes recettes. De plus, tes photos sont belles !đŸ˜‹đŸ‘đŸ» Et je confirme, les frites de cĂ©leri rave sont vraiment bonnes !!!

    J’aime

  2. Merci Paulina pour cette superbe recette , un vrai régal .
    J’ai pu comparĂ© aux frites de navet boule d’or, eh bien je trouve que celles-ci sont meilleures ( pas de petit arriere goĂ»t de navet ).
    Moi qui n’aimait ni les navets ni le cĂ©leri !

    Encore mercii .

    Farida

    J’aime

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