J’ai toujours adorĂ© les cookies. Je les aime croustillants sur les bords, moelleux Ă l’intĂ©rieur. Je les aime surmontĂ©s de grosses pĂ©pites encore fondantes. Je les aime gourmands et je ne les imagine pas une seconde sans leur gĂ©nĂ©reuse dose de beurre et leur subtil goĂ»t de vanille…
Je vous propose aujourd’hui ma version des cookies amĂ©ricains, version Ă retravailler encore car je ne les trouve pas parfaits, c’est un premier essai. En mĂȘme temps, c’est normal, on supprime la farine de blĂ© et les diffĂ©rents sucres, on ne peut donc pas s’attendre Ă obtenir un rĂ©sultat similaire. En revanche on peut essayer de retrouver ces critĂšres que je citais prĂ©cĂ©demment : un cookie gĂ©nĂ©reux, gourmand, moelleux et croquant ! Garni de « chunks » de chocolat noir, faits « maison ».

Ingrédients :
- 300 g de farine d’amandes
- 200 g de beurre mou (dont 20 g de beurre demi sel)
- 1 oeuf
- 60 g d’Ă©rythritol (ou Ă dĂ©faut du Pure Via 0)
- 2 cc d’extrait de vanille liquide
- 50 g de chocolat noir 100%
- 5 ml d’huile de coco

Ătapes :
- Faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco (vous pouvez ajouter un peu de Pure Via 0 si besoin) puis versez ce mĂ©lange liquide dans un moule Ă pĂ©pites (ou Ă dĂ©faut utilisez comme moi un moule Ă glace pilĂ©e). Laissez prendre au congĂ©lateur le temps de prĂ©parer la pĂąte Ă cookies.
- Mixez le beurre ramolli avec l’Ă©dulcorant.
- Ajoutez l’Ćuf et l’extrait de vanille. Mixez Ă nouveau.
- Ajoutez la moitiĂ© de la farine d’amandes. Mixez. Ajoutez le reste et mixez une derniĂšre fois.
- Travaillez votre pùte à la cuillÚre en bois afin de former une belle boule lissée.
- PrĂ©chauffez votre four Ă 170°. Formez 16 cookies (environ 37 g de pĂąte chacun …) sur une feuille de papier sulfurisĂ©.
- Répartissez les pépites de chocolat sur vos biscuits, enfoncez-les.
- Enfournez 20 min. Puis laissez-les refroidir afin qu’ils se solidifient davantage …ou mangez-les encore tiĂšdes si vous ne pouvez pas patienter !
- Régalez-vous !
Conseils de la gourmande :
-> J’ai utilisĂ© de la farine d’amandes pour la premiĂšre fois mais Ă©videmment de la poudre d’amandes fera aussi bien l’affaire. L’avantage avec la farine c’est qu’on retrouve vraiment la finesse du biscuit en bouche, cela se constate dĂšs la pĂąte crue ! J’ai ainsi retrouvĂ© l’aspect « Cookie Dough » que ma sĆur et moi aimions tant dĂ©vorer avant mĂȘme de les avoir enfournĂ©s đ !

-> Si vous ne pouvez pas faire vos pĂ©pites, vous pouvez simplement concasser du chocolat (85% minimum). Si vous souhaitez vous procurer un moule similaire au mien, tapez « moule Ă minis glaçons » sur Amazon, vous trouverez votre bonheur Ă partir de 3 euros …
-> La petite touche salée du beurre a toute son importance, ne la négligez-pas, elle relÚve la vanille de Madagascar à merveille.
-> J’aime les cookies traditionnels mais n’hĂ©sitez pas Ă les agrĂ©menter de noisettes, amandes, noix de pĂ©can …
-> Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.

-> La prochaine fois j’essayerai avec encore plus de beurre car la farine d’amandes Ă©tant trĂšs fine, elle absorbe davantage que la version « poudre » ! Je vous tiens au courant đ …
Aujourdâhui je viens de dĂ©couvrir quâil existe des moules Ă mini-glaçons…đ€Łđ€Ł. Je vais tester quand mĂȘme, ils ont lâair trop moelleux ces cookies.
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Ils sont rassasiants gourmands ! Ă essayer avec plus de beurre la prochaine fois !
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je viens de noter la recette dans mon petite calepin, car comme tu le sais jai un AmĂ©ricain a la maison et il aime ses cookies. on va tester ca tres vite đ en tout cas, moi je les aime deja đ
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Jâai hĂąte de racheter de la farine dâamandes ça change tout !!
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Hello, quelle est la diffĂ©rence entre la poudre d’amandes la farine d’amandes ?
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Bonjour la farine (que je commande sur deliceslowcarb) est dégraissée donc moins calorique et plus sÚche. Le résultat est donc plus croquant. La poudre quant à elle est bien plus grasse et apporte plus de moelleux.
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